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西餐的鸭胸肉做法(精选5篇)

发布人:收集 发布时间:2023-11-18

西餐的鸭胸肉做法篇1

鸭胸肉炒茨菇

材料:鸭胸肉1块,茨菇半斤,黑胡椒汁4汤匙,姜5片,黄酒2汤匙,盐适量

做法

1、鸭胸肉洗净,切成大片后,把脂肪厚的鸭皮部分与鸭肉分开。茨菇洗净,去皮后切成略厚的片。

2、锅内油热以后,姜片爆香,再放进鸭皮煸1—2分钟至出油。倒入茨菇片炒两分钟。

3、倒入鸭肉、黑胡椒汁略翻炒几下后,倒入黄酒翻炒均匀。

4、锅内倒入少量水,约至所有原料的'1/3处,中火开盖3分钟收至汁浓稠,微微加盐,淋上麻油即可。

小诀窍

1、鸭皮出油挺多,所以锅内的油是平常量的2/3即可。

2、黑胡椒汁已含盐,所以盐可以不加或是少加。

西餐的鸭胸肉做法篇2

材料

鸭胸100g,黑松露酱2汤匙,白花椰菜6小朵,综合生菜1把,小番茄4颗,樱桃萝卜1棵,水波蛋1颗,帕马森起司少许,白酒醋2大匙,橄榄油2大匙,海盐少许,黑胡椒少许

做法

1、鸭胸解冻后,将皮轻轻的用刀画成菱格状(帮助鸭胸在煎的时候释放油脂)

2、开小火,把鸭胸的皮朝下,用平底锅煎约10分钟

3、10分钟后,皮表面呈现浅咖啡色即可翻面煎鸭胸肉的部分(切记在煎鸭胸皮的'时候不可换面)

4、翻面后可依个人喜欢的熟度煎5-10分钟,关火,拿卫生纸吸油(先不用急着切片,让肉放置一会,可以使你的鸭胸更加多汁喔)

5、白花菜用盐水煮过,涂上松露酱用烤箱烤出香气

6、综合生菜脱水后,拌入白酒醋橄榄油及盐胡椒

7、生菜上盘,洒上小番茄及樱桃萝卜,再铺上切片鸭胸及白花椰菜与水波蛋,最后洒上帕马森起司

西餐鸭胸肉的经典做法

西餐的鸭胸肉做法篇3

酱香鸭胸肉

材料:鸭胸肉2块,葱一小段,姜3片,蒜4瓣,生抽2汤匙,老抽2汤匙,花雕酒或料酒一汤匙,蚝油一汤匙,白糖少许,清水适量

做法

1、准备材料,鸭胸肉化冻洗净,表皮上残留的毛用镊子摘净

2、平底锅不放油,微热后将鸭胸肉皮朝锅底放入,煎至出油

3、表皮煎至变黄时,再翻面煎一下,取出煎好的鸭胸肉

4、倒出多余的油脂,锅底留少许油,放入葱姜蒜煎出香味

5、煎好的鸭胸肉皮朝下放入福库电饭煲中,炒香的葱姜蒜放在上面,放入一汤匙花雕酒,二汤匙生抽,二汤匙老抽,一汤匙蚝油,少许的.白糖

6、加入清水至刚刚没过鸭肉

7、盖好盖子,把手旋转到位,用菜单和选择按键选用“万能炖”,用时间按键设定时间为20分钟,按“压力煮饭/白米快速”开始工作

8、炖好的鸭肉,缩小一半呢

9、盛出鸭肉,倒入汤汁,没过鸭肉即可,放凉后放入冰箱冷藏一夜入味,第二天取出切片即可

西餐的鸭胸肉做法篇4

材料

去骨鸭胸脯肉1块,海盐1茶匙,姜蓉适量,咸金橘3颗,糖1汤匙,水50毫升,植物油

做法

1、鸭胸清洗干净沥干水,下盐腌15到20分钟。

2、然后用水把多余盐分冲掉,抹干水,下姜蓉略腌一下。

3、煎之前在鸭皮上略切几刀。

4、接着做咸橘酱,用盐腌了一年的咸金橘三颗,清水冲洗,然后去核,切丝。

5、放入锅内加糖、清水煮至收汁。

6、煎鸭胸,平底锅烧热,直接放入鸭胸,先煎带皮的`一面,鸭皮富含油脂,所以煎的时候不用放油。

7、煎至鸭皮呈金黄色后翻面继续煎,因为鸭胸比较厚,这样两面煎很难把里面煎熟,所以两面煎完后可以把鸭胸取出放入烤箱烤10分钟,或者切成片再放入平底锅里两面煎一下。

8、将煎好的鸭胸放入盘子,加入咸橘酱。一道鲜嫩的煎鸭胸就做好了。

西餐的鸭胸肉做法篇5

香煎鸭胸

材料:(2份的量):鸭胸2块,土豆1大个,盐,黑胡椒,甜酸酱

做法:将鸭胸洗净沥干,然后在鸭皮面用刀轻轻的'化几道口子(不要化破皮)。土豆洗净切越3—4毫米厚的片。将1茶匙盐和1茶匙黑胡椒粉混匀然后撒在鸭胸的整个表面,腌10分钟。将烤箱预热400F度,另外将厚底铸铁锅(castironskille)用中火烧热。锅热后,然后将鸭胸皮朝下放入,用小火煎5—7分钟至鸭皮变成棕褐色。其间可以稍微挪动一两次确保没沾锅。然后将鸭子反面煎2—3分钟后,将整个铁锅放入烤箱中烤7—10分钟取出。将鸭子从锅中取出静置5分钟,利用锅中剩下的鸭油(如果太干可以再加一点),将土豆片煎熟。可以加一点盐和胡椒。摆盘时,将土豆片先铺一层在盘底,然后用利刀将鸭胸斜着片成厚片,再扇型摆在土豆片上。在盘中空旷地带放入甜酸酱即可。可以另外配点撒拉叶子作为配菜。